Pesto de Basilic

Le pesto est une préparation culinaire de Ligurie (nord-ouest de l’Italie) à base de basilic, de pignons de pin, d’huile d’olive, d’ail. Le basilic employé doit être du basilico genovese.
Le mot “Pesto” (mot d’origine génois) vient de l’italien “pestare” qui signifie “écraser” “presser” “piler”.

Le pesto est généralement utilisé avec : les pâtes, les gnocchis, le fameux minestrone à la génevoise, les pizzas, les lasagnes ou tout simplement pour accompagner des légumes grillés. Il peut également être utilisé en toast.

Il bénéficie d’une appellation au titre des produits agroalimentaires traditionnels italiens.

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