Incontournable de la cuisine asiatique, le soja se décline en graines, pousses ou produits dérivés comme la sauce soja et le tofu. Sa saveur douce ou légèrement torréfiée apporte profondeur et umami aux recettes. En sauce, il enrichit les préparations salées et équilibre les saveurs. Le soja est l’ingrédient clé pour créer des sauces parfumées, qu’elles soient légères, sucrées-salées ou relevées.