Racine puissante et parfumée, le raifort apporte à la cuisine un piquant vif et aromatique. En sauce, il offre un caractère unique, relevé et légèrement moutardé, parfait pour accompagner viandes froides, poissons fumés ou recettes de légumes croquants. Sa force s’adoucit au contact d’une base crémeuse, créant un équilibre gourmand. Le raifort est l’allié des sauces qui veulent réveiller les saveurs.