Albert Ménès Rouille à la Sétoise

La rouille à la Sétoise Albert Ménès est élaborée « comme à la maison » à partir de jaunes d’œufs de poules élevées en plein air émulsionnés avec de l’huile de colza, et une pointe de vinaigre. Cette rouille est saisonnée d’une touche de tomate et d’ail, elle est relevée par une note de piment de Cayenne et de savoureuses épices (paprika, curcuma et safran), ce qui lui confère toute sa typicité. Cette recette 100% naturelle ne contient aucun colorants, arômes, ou conservateurs.