La vinaigrette est une sauce à base de vinaigre, d’huile, de sel et de poivre1 (la proportion généralement admise est d’1/3 de vinaigre pour 2/3 d’huile) et d’une cuillère de moutarde. Elle peut être agrémentée d’herbes aromatiques. On trouve désormais dans le commerce des vinaigrettes parfumées telles que des vinaigrettes à la mangue. Elle sert principalement à accompagner des salades, mais aussi des légumes et des poissons cuits à la vapeur.
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Difficulté : 1 / 5
