Présentation
La sauce Saltimbocca est inspirée du classique italien (saltimbocca alla romana) : parfumée au vin blanc, au beurre et parfois enrichie de sauge et de jambon cru.
Histoire
Née à Rome, cette préparation accompagne traditionnellement des escalopes de veau roulées avec jambon et sauge.
Ingrédients
- Vin blanc
- Beurre
- Sauge, jambon cru (facultatif)
- Fond de veau
Utilisation
Idéale avec veau, poulet, ou même poissons délicats.
Variantes
- Saltimbocca au citron pour plus de fraîcheur
- Version végétarienne avec champignons et sauge
Anecdotes & astuces
- Le nom signifie littéralement “sauter dans la bouche” — promesse gourmande !
Difficulté : 2 / 5
