Présentation
La sauce Gribiche est une sauce froide à base d’œufs durs écrasés, huile, cornichons et herbes — texture granuleuse et fraîche.
Histoire
Classique française, elle accompagne viandes froides, poissons et crudités depuis le XIXᵉ siècle.
Ingrédients
- Œufs durs
- Huile neutre
- Cornichons, câpres
- Persil, ciboulette
Utilisation
Sur viandes froides, poissons fumés, asperges ou pommes de terre vapeur.
Variantes
- Gribiche à la moutarde à l’ancienne
Anecdotes & astuces
- Écraser les œufs à la fourchette pour garder une texture rustique.
Difficulté : 2 / 5
