Présentation
La sauce César est une vinaigrette crémeuse et umami, traditionnellement à base d’anchois, œufs, huile d’olive, ail et parmesan.
Histoire
Créée par César Cardini, restaurateur italo-américain, à Tijuana dans les années 1920, elle est devenue un classique mondial de la salade César.
Ingrédients
- Anchois
- Jaune d’œuf ou mayonnaise
- Parmesan, ail
- Huile d’olive, jus de citron
Utilisation
Incontournable pour salade César, elle fonctionne aussi en sauce pour wraps, poulet grillé et légumes rôtis.
Variantes
- Version végétarienne sans anchois (avec câpres)
- César light au yaourt
Anecdotes & astuces
- Le parmesan râpé fraîchement change tout — dosez selon l’intensité souhaitée.
Difficulté : 2 / 5
