Présentation
La sauce Bolognaise (ragù alla bolognese) est une sauce chaude et riche à base de viande hachée, tomates, légumes et long mijotage — parfaite pour pâtes et lasagnes.
Histoire
Originaire de Bologne (Italie), cette sauce a évolué depuis sa version traditionnelle à base de lait et peu de tomate vers les recettes modernes plus tomatesques.
Ingrédients
- Viande hachée (bœuf et/ou porc)
- Tomates concassées
- Carottes, oignon, céleri
- Vin rouge/ blanc, lait ou crème
Utilisation
Sur tagliatelles, spaghetti (à l’italienne), lasagnes ou comme base pour cannelloni.
Variantes
- Version végétarienne au soja texturé
- Bolognaise au vin rouge pour plus de profondeur
Anecdotes & astuces
- Le secret : mijoter lentement au moins 1h30 pour révéler les saveurs.
Difficulté : 2 / 5
