Présentation
La sauce Béchamel est une sauce blanche à base de roux (farine + beurre) et de lait : simple, onctueuse et très polyvalente.
Histoire
Née dans la tradition française classique, la béchamel a servi de base à de nombreuses préparations (lasagnes, gratins, croque-monsieur).
Ingrédients
- Beurre, farine (pour le roux)
- Lait
- Sel, poivre, muscade
Utilisation
Base pour lasagnes, gratins, croque-monsieur, cannellonis, et sauces dérivées (Mornay).
Variantes
- Sauce Mornay (béchamel + fromage râpé)
- Béchamel au lait végétal pour version vegan
Anecdotes & astuces
- Cuire le roux doucement pour éviter le goût farineux; fouetter sans cesse pour une texture lisse.
Difficulté : 2 / 5
