Présentation
La sauce Barbecue est une sauce sucrée-fumée souvent à base de tomate, vinaigre, sucre brun et épices, incontournable des grillades.
Histoire
Elle trouve ses racines dans les traditions américaines de cuisson lente et fumée, déclinée selon les régions (Carolina, Kansas, Texas).
Ingrédients
- Tomates ou ketchup
- Vinaigre, sucre brun
- Épices (paprika, piment)
Utilisation
Marinades, nappage pour ribs, burgers, ailes de poulet.
Variantes
- BBQ au miel
- BBQ épicé au chipotle
Anecdotes & astuces
- Ajouter une touche fumée liquide pour un goût barbecue sans fumoir.
Difficulté : 2 / 5
