Présentation
Elégante et légère, la sauce au Champagne marie la finesse du vin mousseux à une base crémée ou réduite, parfaite pour crustacés et poissons délicats.
Histoire
Associée aux repas festifs, cette sauce est un choix chic pour fêtes et réceptions.
Ingrédients
- Champagne ou vin mousseux
- Crème ou beurre
- Échalote, jus de citron
Utilisation
Avec homard, coquilles Saint-Jacques, saumon ou volaille festive.
Variantes
- Sauce champagne & fines herbes
- Version au prosecco pour budget maîtrisé
Anecdotes & astuces
- Utiliser un champagne que vous appréciez : les arômes sont concentrés.
Difficulté : 4 / 5
