Présentation
L’aïoli est une préparation provençale très liée à la mayonnaise, à base d’ail et d’huile, servie avec poissons, légumes et bouillabaisse.
Histoire
Originaire du bassin méditerranéen, l’aïoli est un pilier de la cuisine provençale et catalane.
Ingrédients
- Ail
- Huile d’olive
- Jaune d’œuf (version moderne)
Utilisation
Avec poisson, légumes vapeur, charcuterie fine et crustacés.
Variantes
- Aïoli léger au yaourt
- Aïoli épicé au pimentón
Anecdotes & astuces
- Écraser l’ail finement pour éviter les morceaux trop piquants; ajouter du jus de citron pour équilibrer.
Difficulté : 2 / 5
