Présentation
La sauce à l’oseille combine la fraîcheur acidulée de l’oseille à une base crémeuse, parfaite pour poissons et volailles délicates.
Histoire
Classique de la cuisine française, l’oseille a longtemps été utilisée pour apporter une touche d’acidité naturelle aux plats.
Ingrédients
- Feuilles d’oseille
- Crème fraîche
- Beurre, échalote
Utilisation
Avec saumon, cabillaud, poulet poché ou asperges.
Variantes
- Oseille & moutarde pour plus de mordant
- Oseille allégée au yaourt
Anecdotes & astuces
- Blanchir l’oseille brièvement pour conserver sa couleur et réduire l’acidité.
Difficulté : 2 / 5
