Présentation
Sombre, iodée et puissante, la sauce à l’encre de seiche est idéale pour pâtes, risottos et fruits de mer.
Histoire
Très populaire en Méditerranée et en Espagne (arroz negro, pasta al nero), l’encre apporte profondeur et saveur marine.
Ingrédients
- Encre de seiche
- Tomate concassée ou fumet de poisson
- Ail, oignon
- Huile d’olive
Utilisation
Parfaite avec pâtes, calamars, riz noir ou poissons grillés.
Variantes
- Ajout de crème pour tempérer la force iodée
- Version épicée au piment
Anecdotes & astuces
- Attention aux tâches : l’encre colore tout — tablier recommandé !
Difficulté : 2 / 5
