Présentation
Le rougaïl (rougail) de tomates est un condiment réunionnais frais, mêlant tomates, oignon, piment et citron vert — explosif en goût.
Histoire
Placé au cœur de la cuisine réunionnaise, le rougaïl accompagne poissons, achards et riz pilaf.
Ingrédients
- Tomates
- Oignon, ail
- Piment
- Citron vert, sel
Utilisation
Avec poissons, riz, grillades et samoussas.
Variantes
- Rougaïl mangue pour une version sucrée-épicée
Anecdotes & astuces
- Très frais, il s’accompagne d’un riz blanc pour calmer le piquant.
Difficulté : 2 / 5
