Cousine plus riche de la sauce soja, le tamari est une sauce fermentée japonaise au goût profond et moins salé. En cuisine, il est parfait pour assaisonner et enrichir les sauces avec une note umami marquée. Idéal dans les recettes végétariennes, woks ou marinades, il apporte rondeur et complexité aromatique. Le tamari sublime les sauces en leur donnant un caractère authentique.