Riche, fondant et intense, l’os à moelle libère une matière grasse savoureuse et un goût profond. En sauce, il ajoute onctuosité et intensité, idéal pour enrichir les fonds ou créer des sauces brunes puissantes. C’est l’ingrédient secret des recettes généreuses et réconfortantes aux accents bistronomiques.
| Sauce Bordelaise : la puissance du vin rouge au service des viandes | Plus d'infos |