Présentation de la sauce Vierge
La sauce Vierge est une sauce froide, fraîche et parfumée à l’huile d’olive, citron, tomates concassées et basilic. Elle incarne l’été et la cuisine méditerranéenne.
Un peu d’histoire
Originaire des bords de la Méditerranée, la sauce Vierge a été popularisée par les chefs modernes pour son extrême simplicité et sa fraîcheur.
Ingrédients essentiels
- Tomates mûres concassées
- Huile d’olive extra vierge
- Jus de citron
- Basilic frais, sel, poivre
Utilisation
Idéale sur poissons grillés, tartines, légumes rôtis et pâtes froides.
Variantes
- Vierge à l’ail confit
- Vierge pimentée (ajout de piment frais)
Anecdotes & astuces
- Utiliser des tomates bien mûres pour un goût optimal.
- À préparer au dernier moment pour garder le basilic vibrant.
Difficulté : 2 / 5
