Présentation
La sauce Arrabiata est une sauce tomate piquante italienne, simple et franche, à base d’ail, de piment et de tomates — un classique pour pâtes relevées.
Histoire
Originaire du Latium, “arrabbiata” signifie “en colère” en italien, en référence à sa chaleur pimentée.
Ingrédients
- Tomates
- Ail
- Piment rouge sec ou frais
- Huile d’olive, sel
Utilisation
Idéale sur penne, spaghetti ou comme sauce pour pizzas audacieuses.
Variantes
- Arrabiata à la pancetta
- Version douce avec poivron
Anecdotes & astuces
- Un filet d’huile d’olive crue au moment de servir réhausse les arômes.
Difficulté : 2 / 5
