Présentation
La vinaigrette est une émulsion d’huile et de vinaigre (ou jus de citron), assaisonnée de sel, poivre et aromates — base de milliers de salades.
Histoire
Considérée comme technique de base en cuisine, la vinaigrette se décline selon régions et saisons.
Ingrédients
- Huile (olive, pépins)
- Vinaigre (vin, balsamique, cidre)
- Moutarde, sel, poivre
Utilisation
Assaisonne toutes les salades vertes, composées, légumes cuits et certains poissons.
Variantes
- Vinaigrette au miel et moutarde
- Vinaigrette asiatique (sésame, soja)
Anecdotes & astuces
- La règle 3:1 (huile:vinaigre) est un bon point de départ, à ajuster au goût.
Difficulté : 1 / 5
