Petit trésor de la cuisine française, l’écrevisse séduit par sa chair tendre, délicatement sucrée et parfumée d’une note iodée. Sa saveur raffinée rappelle la crevette mais avec plus de finesse. En sauce, elle révèle tout son caractère : bisque onctueuse, réduction parfumée ou recette flambée au cognac, elle sublime poissons, crustacés et viandes blanches. Dans l’art de la cuisine, l’écrevisse transforme chaque sauce en une création élégante et gourmande, digne des plus belles recettes de terroir.